Este curso cubre la importancia de la zonificación higiénica en el control de Lm, junto con las actividades asociadas de monitoreo, verificación y evaluación de riesgos.
Al terminar este curso, podrá reconocer:
Los elementos clave de las BPMs con referencia especial a los riesgos asociados con la presencia y el crecimiento de Listeria monocytogenes (Lm) en las instalaciones de producción de alimentos
La importancia de implementar las BPMs de manera efectiva para prevenir y controlar la introducción y el crecimiento de Listeria monocytogenes en las instalaciones de producción de alimentos
El papel de los comportamientos/prácticas del personal y la gestión en la implementación de BPMs efectivas en la producción de alimentos
El papel de las políticas y procedimientos de producción que son clave en la implementación de BPMs efectivas en la producción de alimentos
La importancia crítica del uso controlado del agua en las instalaciones para mitigar los riesgos relacionados con Listeria monocytogenes
Duración del curso: 1.25 horas
Controlling the use of water and water sources can help prevent your products from transmitting enteric illness. This includes risk assessments, testing, irrigation, and washing of produce. Learn how to apply this to your organization.
After completing this course, you will be able to recognize:
The water source risk assessment process.
The importance of agricultural water source testing.
The significance of water quality for irrigation purposes, washing harvested produce, and processing.
The significance of water used in processing produce.
Course length: 1 hour
El objetivo de este curso es reconocer la importancia del diseño higiénico y su relación con el control y la prevención de Listeria.
Al terminar este curso, debería poder:
Reconocer el objetivo del diseño higiénico en la gestión de la inocuidad de los alimentos,
Reconocer los buenos elementos de diseño y
Reconocer los elementos de mal diseño.
Duración del curso: 2.25 horas
Addresses topics such as environmental sampling, Lm testing methods, root cause analysis and corrective actions.
After completing this course, you will be able to:
Define environmental monitoring
Develop an environmental monitoring plan
Define steps to implement an environmental sampling plan
Discern between various testing methods, data collection and management
Recognize the significance of persistent and transient Listeria monocytogenes
Conduct root cause analysis and execute a corrective action program
Course length: 2.5 hours
Learn how to handle tools and equipment in a manner that prevents your food from transmitting enteric viruses. Learn best practices for cleaning, storage, and product transport.
After completing this course, you will be able to recognize:
The importance of cleaning and sanitizing tools and equipment.
The importance of cleaning vehicles used to transport harvested produce.
The importance of hygienic conditions during storage.
Course length: 40 minutes
Al terminar este curso podrá reconocer:
La importancia de la limpieza y saneamiento de las herramientas y equipo
La importancia de limpiar los vehículos usados para transportar producto cosechado
La importancia de las condiciones higiénicas durante el almacenamiento
Duración del curso: 40 minutos
El programa de Especialista en Control de Listeria está diseñado para la gestión de certificados de seguridad alimentaria en instalaciones de fabricación de alimentos cuyas responsabilidades incluyen la preparación, producción, envasado y almacenamiento.
Los participantes que completen el programa de certificación de cinco cursos serán reconocidos formalmente como expertos, designados para controlar Listeria monocytogenes (Lm) dentro de sus instalaciones. Otros que pueden beneficiarse de participar en estos cursos incluyen funcionarios reguladores, profesionales de sanidad y calidad, contratistas de construcción y mantenimiento, o cualquier persona que desee aprender a controlar Lm en las instalaciones de fabricación de alimentos.
El Especialista en Control de Listeria paquete incluye los siguientes cinco cursos: BPMs, Zonificación higiénica, Diseño higiénico de instalaciones y equipos, Controles de saneamiento y Monitoreo ambiental.
Learn about Norovirus and Hepatitis A and how to prevent the spread of these enteric viruses in food products.
After completing this course, you will be able to recognize:
How Norovirus and Hepatitis A virus can be transmitted
The symptoms of Norovirus and Hepatitis A virus
How to prevent the spread of Norovirus and Hepatitis A virus
Course length: 40 minutes
Details the role of GMPs to control the risks associated with the presence and growth of Lm in food production facilities.
After completing this course, you will be able to recognize the:
Key elements of GMPs with special reference to the risks associated with the presence and growth of Listeria monocytogenes (Lm) in food production facilities
Importance of implementing GMPs effectively to prevent and control introduction and growth of Lm in food production facilities
Role of personnel behaviors/practices and management in implementing effective GMPs in food production
Role of key production policies and procedures in implementing effective GMPs in food production
Critical importance of controlled use of water in the facilities to mitigate Lm-related risks
Course length: 1.25 hours
Al terminar este curso podrá reconocer:
Cómo los empleados pueden prevenir la propagación de Norovirus y virus de la Hepatitis A
Las medidas que los agricultores, productores y procesadores pueden implementar para prevenir la propagación de virus entéricos entre los trabajadores y hacia los alimentos
Duración del curso: 35 minutos
Covers the key principles of hygienic design in relation to facilities and equipment.
By the end of this course, you should be able to:
Recognize the purpose of hygienic design in food safety management
Recognize good design elements
Recognize bad design elements
Course length: 2.25 hours
Covers the importance of hygienic zoning in the control of Lm, along with associated monitoring, verification, and risk assessment activities.
After completing this course, you will be able to:
Define Hygienic Zoning
Recognize the purpose of risk assessments in establishing Hygienic Zones
Select the four environmental zones
Identify barriers to control entry into high risk hygiene areas
Identify monitoring and verification activities associated with Hygienic Zones
Course length: 1.25 hours
The Listeria Control Specialist certificate program is designed for food safety management in food manufacturing facilities whose responsibilities include preparation, production, packing, and warehousing.
Participants who complete the five course certificate program will be formally recognized as an expert, designated to control Listeria monocytogenes (Lm) within their facilities. Others who may benefit from participating in these courses include regulatory officials, sanitation and quality professionals, construction and maintenance contractors, or anyone who would like to learn how to control Lm in food manufacturing facilities.
Includes all five courses: Good Manufacturing Practices, Hygienic Zoning, Hygienic Facility and Equipment Design, Sanitation Controls, and Environmental Monitoring.
Al terminar este curso podrá reconocer:
El papel que tiene la inspección del campo/huerta en relación con el manejo de residuos y la evidencia de actividades de riesgo
Criterios de cosecha relacionados con el manejo de residuos
Mantener las condiciones higiénicas en las áreas de empaque y procesamiento
Procedimientos de limpieza de fluidos corporales
Procedimientos para la disposición de residuos
Duración del curso: 1 hora
El curso lo apoyará en su desarrollo profesional y lo ayudará a prepararse para ser un valioso colaborador en la misión del equipo de monitoreo ambiental (EM, por sus siglas en inglés) para “buscar y destruir” Listeria monocytogenes en las instalaciones de producción de alimentos.
Al terminar este curso, será capaz de:
Definir lo que es el monitoreo ambiental
Desarrollar un plan de monitoreo ambiental
Definir los pasos para implementar un plan de muestreo ambiental
Discernir entre varios métodos de análisis, recopilación y gestión de datos
Reconocer el significado de Listeria monocytogenes y Listeria spp. persistente y transitoria
Levar a cabo un análisis causa -raíz y un programa de acciones correctivas
Duración del curso: 2.5 horas
Prevention and Control of Enteric Viruses in Food Production and Processing Environments Bundle includes all five courses: Foodborne Enteric Viruses, Worker Health and Hygiene, Controlled Use of Water, Equipment and Tools, and Waste Management.
Este paquete consta de los siguientes cinco cursos: prevención y control de virus entéricos en ambientes de producción y procesamiento de alimentos – Introducción sobre los virus entéricos transmitidos por los alimentos; salud e higiene del trabajador; control en el uso agua; el papel del equipo y las herramientas; y manejo de desechos. Si adquiere este paquete estará inscrito en los 5 cursos. A partir del momento de su inscripción tendrá 6 meses para terminar los 5 cursos. Al finalizar, también recibirá el certificado del programa para el control de los virus entéricos que tiene una vigencia de tres años, después de los cuales puede renovarlo.
This course highlights important elements of freezer systems, equipment design, as well as considerations for routine freezer sanitation to prevent and control Listeria monocytogenes (Lm) harborage and potential cross-contamination of frozen foods.
After completing this course, you will be able to:
Recognize cleaning and structural consideration related to freezer systems and equipment
Recognize freezer sanitation procedures
Recognize the importance of environmental monitoring related to freezer systems and equipment
Course length: 2.5 hours
This course is not a requirement of the LCS program but it is highly encouraged for anyone who works in facilities with freezer systems and equipment.
Highlights the characteristics of a robust sanitation program, including the seven-step wet cleaning process, the 4x4 sanitation method, non-routine equipment cleaning, and special cause cleaning.
After completing this course, you will be able to recognize the:
Components of a robust sanitation program
Importance of the Seven-Step Wet Cleaning process
Use of the 4 x 4 Sanitation Method
Importance of non-routine or periodic equipment cleaning in a facility
Importance of special cause cleaning
Sanitation considerations related to preventive maintenance and construction activities
Sanitation product chemistry and function
Use of dry cleaning as part of sanitation controls
Course length: 3.5 hours
Al terminar este curso podrá reconocer:
El proceso de evaluación de riesgos de la fuente de agua
La importancia del análisis del agua de uso agrícola
La importancia de la calidad del agua usada para riego, lavado de producto cosechado, y procesamiento
La importancia del agua usada en el procesamiento de producto agrícolas
Duración del curso: 1 hora
Al terminar este curso podrá reconocer:
Cómo pueden transmitirse el Norovirus y el virus de la Hepatitis A
Los síntomas de infección por Norovirus y virus de la Hepatitis A
Cómo prevenir la propagación de Norovirus y del virus de la Hepatitis A
Duración del curso: 40 minutos
Learn how to properly handle waste to prevent the spread of enteric viruses in your food products.
After completing this course, you will be able to recognize:
The role of field/farm inspection in relation to waste management and evidence for at-risk activities.
Harvesting criteria in relation to waste management.
Maintain hygienic conditions in packing and processing areas.
Cleanup procedures for bodily fluids.
Procedures for the disposal of waste.
Course length: 1 hour
Employee Health and Hygiene is a key factor in keeping your product safe. Learn how your organization can stop the spread of enteric illness from employees to food.
After completing this course, you will be able to recognize:
How employees can prevent the spread of Norovirus and Hepatitis A virus
The steps growers, producers, and processors can take to prevent the spread of enteric viruses among employees to food
Course length: 35 minutes
Este curso cubre la importancia de la zonificación higiénica en el control de Lm, junto con las actividades asociadas de monitoreo, verificación y evaluación de riesgos.
Al terminar este curso, usted será capaz de:
Definir qué es la zonificación higiénica
Reconocer el propósito de las evaluaciones de riesgos para establecer las zonas higiénicas
Seleccionar las cuatro zonas higiénicas ambientales,
Identificar las barreras para controlar la entrada a áreas higiénicas de alto riesgo
Identificar las actividades de monitoreo y verificación asociadas con las zonas higiénicas
Duración del curso: 1.25 horas
Este curso cubre el papel de las GMP para controlar los riesgos asociados con la presencia y el crecimiento de Lm en las instalaciones de producción de alimentos.
Al terminar este curso, podrá reconocer:
Los elementos clave de las BPMs con referencia especial a los riesgos asociados con la presencia y el crecimiento de Listeria monocytogenes (Lm) en las instalaciones de producción de alimentos
La importancia de implementar las BPMs de manera efectiva para prevenir y controlar la introducción y el crecimiento de Listeria monocytogenes en las instalaciones de producción de alimentos
El papel de los comportamientos/prácticas del personal y la gestión en la implementación de BPMs efectivas en la producción de alimentos
El papel de las políticas y procedimientos de producción que son clave en la implementación de BPMs efectivas en la producción de alimentos
La importancia crítica del uso controlado del agua en las instalaciones para mitigar los riesgos relacionados con Listeria monocytogenes
Duración del curso: 1.25 horas