Descripción del curso
Una descripción general de los alérgenos alimentarios, incluidos los requisitos de etiquetado, los controles preventivos y el impacto social.
Objetivo: Los participantes podrán reconocer el control de alérgenos en relación con la seguridad alimentaria.
Alcance: Los temas de este curso incluyen Fundamentos, Requisitos de etiquetado y Medidas de control.
Objetivos del Curso
Fundaciones
Definir terminología relevante,
Diferenciar la alergia alimentaria de la intolerancia alimentaria,
Reconocer la prevalencia de la alergia alimentaria en los Estados Unidos,
Identificar los principales alérgenos alimentarios reconocidos por la FDA y el USDA.
Reconocer la importancia de la alergia alimentaria para la salud pública y
Reconocer el impacto de la alergia alimentaria en el entorno regulatorio.
Requisitos de etiquetado
1. Definir el propósito de la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA),
2. Identificar ejemplos de opciones de etiquetado de alérgenos bajo FALCPA, y
3. 3. Reconocer el uso de un lenguaje sencillo en el etiquetado de alérgenos.
Medidas de control
Definir contacto cruzado con alérgenos,
Reconocer los requisitos de alérgenos de FSMA y
Identificar las prácticas que reducen el potencial de contacto cruzado con alérgenos durante la fabricación de alimentos.
Duración
Unidad 1: Bases - 25 minutos
Unidad 2: Requisitos de etiquetado: 15 minutos
Unidad 3: Medidas de control - 15 minutos
Tiempo total del curso: 1 hora
Descripción del curso
Una descripción general de los alérgenos alimentarios, incluidos los requisitos de etiquetado, los controles preventivos y el impacto social.
Objetivo: Los participantes podrán reconocer el control de alérgenos en relación con la seguridad alimentaria.
Alcance: Los temas de este curso incluyen Fundamentos, Requisitos de etiquetado y Medidas de control.
Objetivos del Curso
Fundaciones
Definir terminología relevante,
Diferenciar la alergia alimentaria de la intolerancia alimentaria,
Reconocer la prevalencia de la alergia alimentaria en los Estados Unidos,
Identificar los principales alérgenos alimentarios reconocidos por la FDA y el USDA.
Reconocer la importancia de la alergia alimentaria para la salud pública y
Reconocer el impacto de la alergia alimentaria en el entorno regulatorio.
Requisitos de etiquetado
1. Definir el propósito de la Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA),
2. Identificar ejemplos de opciones de etiquetado de alérgenos bajo FALCPA, y
3. 3. Reconocer el uso de un lenguaje sencillo en el etiquetado de alérgenos.
Medidas de control
Definir contacto cruzado con alérgenos,
Reconocer los requisitos de alérgenos de FSMA y
Identificar las prácticas que reducen el potencial de contacto cruzado con alérgenos durante la fabricación de alimentos.
Duración
Unidad 1: Bases - 25 minutos
Unidad 2: Requisitos de etiquetado: 15 minutos
Unidad 3: Medidas de control - 15 minutos
Tiempo total del curso: 1 hora
